微博 微博
微信 微信
安卓 安卓
苹果 苹果
首页 > 美食

饭店的土豆丝为什么那么好吃?很多人做不正宗,是因为少了这3步

时间:2018-01-11 09:52:48   
土豆丝是一道很家常的美食菜,但是虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,想要做好也是不容易的哦,如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键,这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。 土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动,今天教大家炒土豆丝的小技巧,掌握了这些窍门相信你在家也能做出饭店水平。 土豆的营养价值: 土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。 土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 酸辣土豆丝的小技巧: 三个要素: 1、食材:土豆丝要用清水冲洗两到三遍,可以去除淀粉。这样可避免土豆丝发黄、发黑、表皮变干。 2、调料:三瓣蒜用刀拍碎,姜丝少许,盐、味精少许,醋一汤匙,油两汤匙。辣椒可根据个人口味来放。 3、开火:中火将油烧至六成热,改小火放入红辣椒炒香,放入土豆丝用中火翻炒几下,然后放醋喷炒,再放盐、姜丝、蒜片翻炒,起锅前放入味精就可以出锅了。 三个注意: 1、醋一定要先喷,否则土豆丝会变绵,口感就不好了。 2、姜丝、蒜片在起锅前放,待炒出姜、蒜香味时,赶快放味精起锅,这样炒出的土豆丝很香。 3、一定要用中火炒,不要放水,否则会粘锅的。(搜狐美食)
编辑:樊海龙
推荐阅读
  • 产业脱贫县区行千阳篇| “搭载式”扶贫 甩掉穷根奔小康
    在脱贫攻坚中,没技术、没能力、没专长的贫苦户如何脱贫成为难题。今年来,千阳县立足县情,巧用扶贫资金,依托县上优势产业发展,把现代农业园区、产业化龙头企业、合作组织等新型经营主体与贫困户“捆绑”在一起,让现代农业园区、龙头企业、合作[详细]
  • 除夕火车票明起开售 多地热门车次票源紧张
    春节抢票大战进入白热化。明日起,就可购买除夕(农历腊月三十)火车票了。因为除夕当天是2018年春节法定节假日第一天,所以选择当天乘坐火车回家的人不在少数,抢票难度可想而知。[详细]
  • 宝鸡旅游开启冰雪“引爆点”
    1月15日上午,由陕西省旅游发展委员会、陕西省体育局、宝鸡市人民政府主办的陕西首届冰雪旅游季暨太白县首届冰雪旅游大会启动仪式在我市太白县鳌山滑雪场举行。[详细]
更多
特别推荐 关闭